三酸甘油酯（ triglycerides ）是由那兩種物質結合而成？

本題觀念：

三酸甘油酯（triglycerides）結構：由一分子 glycerol（丙三醇）與三分子 fatty acids（脂肪酸）經脫水縮合形成的酯（ester）結構。

選項分析

• 選項A 磷脂質（phospholipid）與膽固醇（cholesterol）
  ・phospholipid 由 glycerol、兩條 fatty acids 及一磷酸基團組成，與膽固醇結合則為細胞膜組成的一部分，非 triglyceride；
  ・此組合不符“triglyceride 是由哪兩種物質結合”的敘述。

• 選項B 甘油（glycerol）與脂肪酸（fatty acid）
  ・正確。triglyceride 即 triacylglycerol，是三個 fatty acids 以酯鍵（ester bond）連接至 glycerol 三個羥基（–OH）上所形成的化合物(britannica.com)；
  ・形成過程為脫水縮合反應，每連接一條 fatty acid 釋放一分子水，共三分子水。

• 選項C 膽固醇（cholesterol）與脂肪酸（fatty acid）
  ・此組合稱為 cholester

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