三酸甘油酯（ triglycerides ）是由那兩種物質結合而成？

本題觀念：

三酸甘油酯（triglycerides）結構：由一分子 glycerol（丙三醇）與三分子 fatty acids（脂肪酸）經脫水縮合形成的酯（ester）結構。

選項分析

• 選項A 磷脂質（phospholipid）與膽固醇（cholesterol）
  ・phospholipid 由 glycerol、兩條 fatty acids 及一磷酸基團組成，與膽固醇結合則為細胞膜組成的一部分，非 triglyceride；
  ・此組合不符“triglyceride 是由哪兩種物質結合”的敘述。

• 選項B 甘油（glycerol）與脂肪酸（fatty acid）
  ・正確。triglyceride 即 triacylglycerol，是三個 fatty acids 以酯鍵（ester bond）連接至 glycerol 三個羥基（–OH）上所形成的化合物(britannica.com)；
  ・形成過程為脫水縮合反應，每連接一條 fatty acid 釋放一分子水，共三分子水。

• 選項C 膽固醇（cholesterol）與脂肪酸（fatty acid）
  ・此組合稱為 cholesteryl ester（CE），是膽固醇與一條 fatty acid 的酯化產物，主要存在於血漿與低密度脂蛋白中，並非 triglyceride(foodb.ca)；
  ・結構上只連接一條脂肪酸，也非 glycerol 骨架。

• 選項D 脂肪酸（fatty acid）與葡萄糖（glucose）
  ・葡萄糖為碳水化合物，不具 glycerol 的三羥基骨架，無法與 fatty acids 形成 triglyceride；
  ・此組合也不符合 triglyceride 的生化結構。

答案解析

triglyceride（或稱 triacylglycerol）為最主要的中性脂質（neutral fat），構造為一分子 glycerol 與三分子 fatty acids 經脫水縮合成三個酯鍵。glycerol 提供三個可形成酯鍵的羥基，fatty acids 提供長烴鏈，二者結合後具高度疏水性，儲存於 adipose tissue 作能量蓄積，並可在需要時經脂肪酶（lipase）水解回收能量(chem.libretexts.org)。選項 B 完全符合此結構。

核心知識點

• Triglyceride（triacylglycerol）結構與合成
  ・Glycerol：三碳醇，含三個羥基（–OH）
  ・Fatty acids：帶有羧基（–COOH）的長鏈烴
  ・酯化（esterification）反應：羧基與羥基脫水縮合，形成酯鍵，並釋放水
• 生理功能
  ・主要能量儲存分子，含碳氫鍵高能密度
  ・皮下與內臟脂肪隔熱、緩衝與保護器官
• 與其他脂質鑑別
  ・Phospholipids：glycerol + 2 fatty acids + 磷酸基團
  ・Cholesteryl esters：cholesterol + 1 fatty acid
  ・Glycolipids：lipid + sugar，但非 triglyceride

臨床重要性

三酸甘油酯異常（高 triglycerides）為心血管疾病、胰臟炎等風險因子，需掌握合成與分解路徑（lipogenesis、lipolysis）及相關藥物（fibrate、omega-3 脂肪酸）的機轉與適應症。