下列那一種酵素對 β-D-glucose 之特異性最高？

本題觀念：

探討酵素對特定底物及其構型（α/β-anomer）的辨識能力與專一性，重點聚焦於各種酵素對 β-D-glucose 的識別與催化效率差異。

選項分析

• 選項A：glucose-6-phosphate dehydrogenase
  此酵素主要底物為 glucose-6-phosphate，而非游離的 glucose。根據 Toyobo 之酵素專一性資料，glucose-6-phosphate dehydrogenase 對 Glucose-6-phosphate 的相對活性為100%，對 D-glucose 的活性極低，可視為不作用於游離 glucose (toyobo-global.com)。因此，對 β-D-glucose 的專一性不具意義。

• 選項B：glucose oxidase
  Glucose oxidase（EC 1.1.3.4）為 FAD 依賴性氧化還原酵素，僅催化 β-D-glucose 的氧化。研究顯示其對 β-D-glucose 的 kcat/Km 值遠高於 α-D-glucose，α-anome

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