有關saponin之敘述，下列何者錯誤？

本題觀念：

本題主要考查 Saponin（皂苷） 的基本化學結構、分類、理化性質及其生合成路徑。皂苷是一類廣泛存在於植物中的配醣體（Glycosides），其名稱源自拉丁文 "Sapo"（肥皂），因其水溶液經振盪後會產生如肥皂般的持久性泡沫而得名。

選項分析

• A. 振盪後產生持續性的泡沫：正確。

  • 這也是皂苷（Saponin）名稱的由來。皂苷分子結構中包含親脂性的苷元（Sapogenin）與親水性的醣基（Glycone），具有界面活性劑（Surfactant）的特性，因此降低水的表面張力，振盪後會產生持久性的泡沫（Persistent foam）。這是鑑別皂苷最簡易的初步試驗之一。

• B. sapogenin 通常為steroids 及diterpenoids 兩類：錯誤。

  • Sapogenin（皂苷元） 主要分為兩大類：
    1. 甾體皂苷 (Steroidal saponins)：骨架為 27 個碳（C27），通常具有螺旋甾烷（Spirostan）結構。常見於單子葉植物（如：山藥 Dioscorea）。
    2. 三萜類皂苷 (Triterpenoid saponins)：骨架為 30 個碳（C30），通常為五環三萜（Pen

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