下列方法，何者最適合應用於分析杏仁油中脂肪酸之組成？

本題觀念：

本題考查的是固定油 (Fixed Oils) 中脂肪酸組成 (Fatty Acid Composition) 的標準分析方法。在藥典（如中華藥典、USP、EP）及食品分析中，測定油脂中脂肪酸組成的標準程序是先將甘油三酯 (Triglycerides) 經皂化與酯化反應轉變為脂肪酸甲酯 (Fatty Acid Methyl Esters, FAMEs)，再利用氣相層析法 (Gas Chromatography, GC) 進行分離與定量。

選項分析

• A. 液相層析法 (Liquid Chromatography, LC)：
  • 雖然高效液相層析 (HPLC) 可用於分析三酸甘油酯 (Triglycerides) 的分子種類，或使用特殊檢測器（如 RI、ELSD 或質譜）分析游離脂肪酸，但由於大多數飽和與單元不飽和脂肪酸缺乏強紫外光吸收基團，且 HPLC 的分離解析度在處理複雜脂肪酸異構物時通常不如 GC 高。因此，HPLC 並非各國藥典測定「脂肪酸組成」的首選標準方法。
• B. 氣相層析法 (Gas Chromatography, GC)：（正確答案）
  • 原理：杏仁油主要由三酸甘油酯組成。分析時，需先進行衍生化反應（Derivatization），將不易

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