下列成分，何者與檢品之皂化價有關？

本題觀念：

本題的核心觀念為 皂化價 (Saponification Value) 的定義及其化學原理。

皂化價的定義為：中和並皂化 1公克 檢品（通常為油脂或蠟）中之 游離脂肪酸 (Free Fatty Acids) 及 酯類 (Esters) 所需 氫氧化鉀 (KOH) 的 毫克數 (mg)。

在化學反應上，測定皂化價時會發生兩種反應，這兩者都會消耗 KOH：

1. 中和反應：檢品中的「游離脂肪酸」與 KOH 反應生成鉀鹽。
2. 皂化反應：檢品中的「酯類」（如三酸甘油酯、蠟酯）與 KOH 進行鹼性水解，生成脂肪酸鉀鹽和醇（如甘油）。

因此，皂化價反映了檢品中「游離脂肪酸」與「酯類」的總量。這也導出了一個重要公式： 皂化價 (Saponification Value) = 酸價 (Acid Value) + 酯價 (Ester Value)

---

選項分析

• A. 游離脂肪酸及酯 (正確)
  • 游離脂肪酸：會直接與 KOH 發生酸鹼中和反應，消耗 KOH。這部分的貢獻對應於「酸價」。
  • 酯：會在鹼性環境下水解（皂化），消耗 KOH 生成脂肪酸鹽和醇。這部分的貢獻對應於「酯價」。
  • 因為皂化價測定的

...（解析預覽）...