在不分泌唾液的 狀況下，下列那些營養成分在⼈體中仍可被消化？ ①醣類②脂肪 ③蛋⽩質

本題觀念：

本題考查的是消化系統中酵素功能的代償機制與各類營養素的消化路徑。核心觀念在於理解人體消化過程具有高度的「功能性重疊」（Redundancy），意即雖然口腔（唾液）具有初步消化功能，但主要的化學性消化其實是發生在胃與小腸（特別是依賴胰臟分泌的酵素）。因此，即使缺乏唾液，後端的消化器官仍能完成消化工作。

選項分析

題目詢問在「不分泌唾液」的情況下，哪些營養素仍可被消化：

1. ① 醣類 (Carbohydrates)：

   • 正常機制：醣類消化始於口腔，唾液腺分泌的唾液澱粉酶 (Salivary amylase/Ptyalin) 會將部分澱粉分解為麥芽糖與糊精。
   • 缺乏唾液時：食物進入小腸後，胰臟分泌的胰澱粉酶 (Pancreatic amylase) 功能與唾液澱粉酶相同，且活性更強。因此，即使口腔未進行初步消化，胰澱粉酶仍能完全承接醣類的消化工作。
   • 結論：仍可被消化。

2. ② 脂肪 (Fats)：

   • 正常機制：脂肪消化始於口腔，由舌下腺等分泌的舌脂解酶 (Lingual lipase) 開始初步分解三酸甘油酯。接著在胃中有胃脂解酶 (Gastric lipase)。
   • **缺乏唾液

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