下列醣類分子均為葡萄糖聚合物，何者具有（ β1→4）glycosidic bond ？

本題觀念：

本題考查的是**多醣體（Polysaccharides）的化學結構，特別是葡萄糖聚合物中糖苷鍵（glycosidic bond）**的類型。核心觀念在於區分常見多醣體（澱粉、肝糖、纖維素、右旋糖酐）是藉由 $\alpha$ 鍵結還是 $\beta$ 鍵結連接，這直接決定了它們的立體結構與生物學功能（如：作為能量儲存或結構支撐，以及人體是否能消化）。

選項分析

• A. Amylose（直鏈澱粉）：

  • 錯誤。
  • Amylose 是澱粉（Starch）的兩種成分之一（另一種為支鏈澱粉 Amylopectin）。
  • 它是由葡萄糖以 $\alpha(1\to4)$ glycosidic bond 連接而成的直鏈聚合物。
  • 由於 $\alpha$ 鍵結的關係，分子會捲曲成螺旋狀（helix），這是它與碘反應呈現藍色的原因。

• B. Glycogen（肝糖）：

  • 錯誤。
  • Glycogen 是動物體內儲存能量的主要形式，結構類似支鏈澱粉但分支更密集。
  • 其主鏈是 $\alpha(1\to4)$ 鍵結，分支點則是 $\alpha(1\to6)$ 鍵結。
  • 人體具有 amylase

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