下列細菌何者與食入受汙染的米飯而引起的食物中毒最為相關？

本題觀念：

本題主要測驗考生對於**細菌性食物中毒（Bacterial Food Poisoning）與特定食物載體（Food Vehicle）**之間的典型關聯性。特別是針對「米飯」這類澱粉食物，在烹煮後若保存不當，最容易滋生何種致病菌。

選項分析

• A. 腸炎沙門氏菌（Salmonella enterica）

  • 錯誤。沙門氏菌感染最常見的來源是受汙染的家禽肉類（雞、鴨）、雞蛋、乳製品，或是接觸爬蟲類動物。雖然偶爾會有蔬果受汙染的案例，但它並非「受汙染米飯」的典型致病菌。
  • 臨床表現以腸胃炎為主（發燒、腹痛、腹瀉）。

• B. 創傷弧菌（Vibrio vulnificus）

  • 錯誤。創傷弧菌主要生存在溫暖的海水中。感染途徑通常是生食海鮮（特別是生蠔/牡蠣），或是有開放性傷口接觸到海水（導致壞死性筋膜炎）。它與米飯無關。
  • 此菌致死率高，特別是在有肝病（如肝硬化）的患者身上。

• C. 臘狀桿菌（Bacillus cereus）

  • 正確。臘狀桿菌廣泛存在於自然界土壤中，其**孢子（spores）**耐熱，烹煮過程無法完全殺死。當煮熟的米飯被放置在室溫下（危險溫度帶）過久，孢子會發芽並產生毒素。

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