下列何者的水解產物有 Galactose ？

本題觀念：

本題考查的是碳水化合物（醣類）的結構與水解產物。考生必須熟記常見雙醣（Disaccharides）與多醣（Polysaccharides）所組成的單醣（Monosaccharides）單元為何。這是生物化學與臨床化學中最基礎但也最重要的知識點之一。

選項分析

• A. 直鏈澱粉 (Amylose)：

  • 錯誤。
  • 直鏈澱粉是澱粉（Starch）的一種形式，由數百至數千個葡萄糖（Glucose）分子以 $\alpha$-1,4 糖苷鍵（glycosidic bonds）連結而成的直鏈聚合物。
  • 其水解產物最終為葡萄糖（Glucose），中間產物可能包含麥芽糖（Maltose）或麥芽三糖（Maltotriose），但絕對不會產生半乳糖（Galactose）$^{3}$。

• B. 乳糖 (Lactose)：

  • 正確。
  • 乳糖是一種雙醣，廣泛存在於哺乳動物的乳汁中。
  • 它由一分子的**半乳糖（Galactose）和一分子的葡萄糖（Glucose）**通過 $\beta$-1,4 糖苷鍵連結而成。
  • 當乳糖被乳糖酶（Lactase）或酸水解時，會斷裂成這兩種單醣。因此，其水解產物中含有 Galactose$

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