下列何者會促進脂肪代謝？

本題觀念：

本題探討的是人體內脂質消化與代謝（Lipid digestion and metabolism）的基礎生理機制。在消化道中，脂質的消化、吸收與代謝高度依賴於肝臟分泌的膽汁（Bile），而其中扮演最關鍵生理角色的成分即為膽鹽（Bile salts）。

選項分析

• A. 膽鹽 (Bile salts)：正確。膽鹽是由肝臟將膽固醇代謝後合成，並分泌至膽囊儲存與濃縮，進餐時再排入十二指腸。膽鹽的分子具有親水端與疏水端，能發揮類似界面活性劑的作用，將大顆粒的脂肪「乳化」（Emulsification）成微小的脂肪小滴（Micelles）。此步驟會大幅增加脂肪與胰脂酶（Pancreatic lipase）的接觸表面積，是促進脂肪分解、吸收與後續代謝的必備條件。
• B. 微量金屬 (Trace metals)：錯誤。微量金屬（如鋅、銅、鐵等）在人體內多作為各種代謝酵素的輔助因子（Cofactors），參與細胞內多種生化反應，但它們並非消化道中直接促進脂肪分解與代謝的主要生理物質。
• C. 碳酸氫根 (Bicarbonate)：錯誤。腸道中的碳酸氫根主要由胰臟與十二指腸分泌，其生理功能是中和從胃部進入腸道的酸性食糜，使腸道維持在微鹼性環境。雖然這提供了胰脂酶運作的最適 pH 值，但碳酸氫根本身並不直接參與脂肪的乳化或代謝反應。
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