人體攝取下列何種食物時，所造成之呼吸商（ respiratory quotient ）最高？

本題觀念：

本題考**呼吸商（respiratory quotient, RQ）**的概念及不同巨量營養素（macronutrients）的 RQ 數值。RQ 定義為：

$RQ = \frac{\text{CO}_2\text{ 產生量（VCO}_2\text{）}}{\text{O}_2\text{ 消耗量（VO}_2\text{）}}$

不同能源物質的氫氧比不同，氧化完全所需的氧量與產生的 $\text{CO}_2$ 量不同，因此 RQ 各異。最高 RQ 代表燃燒每單位 $\text{O}_2$ 能產生最多 $\text{CO}_2$，即分子中已含較多氧原子（碳水化合物的特徵）。

選項分析

(A) 僅含有碳水化合物之食物（carbohydrates only） 以葡萄糖（glucose）完全氧化為例： $\text{C}_6\text{H}_{12}\text{O}_6 + 6\text{O}_2 \rightarrow 6\text{CO}_2 + 6\text{H}_2\text{O}$ $RQ = \frac{6\,\text{CO}_2}{6\,\text{O}_2} = 1.0$ 碳水化合物的氫氧比（H:O = 2:1）與水相同，分子中已含充足氧原子，氧化時幾乎不需要額外的氧來「氧化氫」，因此 $\text{CO}_2$ 與

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