淚水中含有下列那一種成分，可分解胜 肽聚醣（peptidoglycan ）？

本題觀念：

本題考查淚水中含有的可分解胜肽聚醣（peptidoglycan）的成分。溶菌酶（Lysozyme）是淚水、唾液、鼻分泌物等中最重要的天然抗菌物質，透過水解細菌細胞壁的肽聚醣來發揮殺菌作用，是先天免疫（innate immunity）的重要第一道防線。

選項分析

(A) 乳鐵蛋白質（Lactoferrin） — Lactoferrin 存在於淚水中，是重要的抗菌蛋白，機制是螯合（chelate）鐵離子使細菌無法獲得生長所需的鐵，但不會分解肽聚醣，不正確。

(B) 溶菌酶（Lysozyme） — Lysozyme 大量存在於淚水中，專門水解細菌細胞壁肽聚醣中 N-乙醯胞壁酸（N-acetylmuramic acid, NAM） 與 N-乙醯葡萄糖胺（N-acetylglucosamine, NAG） 之間的 β-1,4 醣苷鍵，導致細菌細胞壁崩解，細菌裂解死亡，是本題答案。

(C) 乳過氧化物酶（Lactoperoxidase） — Lactoperoxidase 存在於乳汁、唾液等分泌物中，利用 $\text{H}_2\text{O}_2$ 氧化硫氰酸根（thiocyanate）產生抗菌物質，但不分解肽聚醣，不正確。

(D) 澱粉酶（Amylase） — Amy

...（解析預覽）...