關於蛋白質的結構，下列敘述何者錯誤？

本題觀念：

蛋白質四級結構與變性（Denaturation）影響範圍

本題為反向題（問何者「錯誤」），考查蛋白質各層次結構的定義以及變性對蛋白質結構的影響。

選項分析

(A) Post-translational modification 使得蛋白質的結構更多變 ✅（正確陳述） 翻譯後修飾（post-translational modification, PTM）包括磷酸化（phosphorylation）、糖基化（glycosylation）、乙醯化（acetylation）、泛素化（ubiquitination）等，可在胺基酸側鏈上增加化學基團，大幅增加蛋白質的功能多樣性，使結構遠比單純由 20 種胺基酸組成的線性多肽更豐富多變。正確陳述，非答案。

(B) Random coil 屬於二級結構 ✅（正確陳述） 無規捲曲（random coil）是指多肽鏈中沒有規則重複排列的區域（既不是 α-螺旋也不是 β-摺板），但仍歸類為**二級結構（secondary structure）**的一種形式，常出現在蛋白質的末端或規則結構之間的環狀連接區。正確陳述，非答案。

(C) β-turn 屬於二級結構 ✅（正確陳述） β-turn（β轉角）是使多肽鏈方向改變 180° 的緊密結構，由殘基 i 的 C=O 與殘基 i+3 的 N-H 形成

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