高蛋白質、低碳水化合物的飲食，可以刺激胰島素（ insulin ）分泌，但不會造成低血糖的主要原因為何？

本題觀念：

本題考查高蛋白質、低碳水化合物飲食對胰島素與升糖素（glucagon）分泌的影響，以及為何此飲食模式在刺激胰島素分泌的同時，不會造成低血糖（hypoglycemia）。關鍵機制在於胺基酸（amino acids）能同時刺激胰臟 $\alpha$ 細胞分泌升糖素，而升糖素具有拮抗胰島素降血糖效果的作用。

選項分析

(A) 血漿中的胺基酸快速轉換為葡萄糖 此選項錯誤。胺基酸雖然可透過糖質新生（gluconeogenesis）轉換為葡萄糖，但此過程並不「快速」，且發生在肝臟，需要一段時間。這並非防止高蛋白飲食後低血糖的主要原因。此外，高蛋白飲食後血糖上升幅度有限，主要是因為缺乏大量外源性葡萄糖，非靠胺基酸快速轉糖來維持血糖。

(B) 可同時刺激升糖素（glucagon）的分泌 此選項正確。胺基酸（特別是精胺酸 arginine 和白胺酸 leucine）能同時刺激胰臟 $\beta$ 細胞分泌胰島素，也能刺激 $\alpha$ 細胞分泌升糖素。升糖素的作用包括促進肝糖分解（glycogenolysis）和糖質新生（gluconeogenesis），使血糖維持在正常範圍。因此，即使胰島素上升，升糖素同步升高可拮抗胰島素的降血糖作用，防止低血糖發生。研究證實，高蛋白、低碳水化合物飲食會使升糖素/胰島素比值（glucago

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