關於薑之敘述，下列何者錯誤？

本題觀念：

本題考薑的基原植物學名，正確基原應取自薑科（Zingiberaceae）Zingiber officinale Roscoe，而選項 A 誤植為 Curcuma longa（薑黃），此為本題錯誤所在。

選項分析

(A) 取用薑科 Curcuma longa 之根莖 ❌ （錯誤陳述 = 答案） Curcuma longa L. 是**薑黃（Turmeric）**的學名，雖同屬薑科（Zingiberaceae），但與薑完全不同。薑（Ginger）的正確基原為 Zingiber officinale Roscoe，取用其新鮮或乾燥根莖。Curcuma longa 的主成分為薑黃素（curcumin），外觀為鮮黃色，與薑的外觀及成分均不同。

(B) zingiberene 為其香氣成分之一 ✅ 正確。Zingiberene 是薑揮發油的主要倍半萜成分之一，為薑特有香氣的重要貢獻者，占揮發油組成約 30–35%。

(C) zingerone 為其辛辣成分之一 ✅ 正確。Zingerone（薑酮）是薑的辛辣成分之一。薑的辛辣成分主要有：

• Gingerols（薑辣素）：新鮮薑的主要辛辣成分，以 6-gingerol 最豐富
• Shogaols（薑烯酚）：乾燥或加熱後 ging

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