下列何者最具甜味，且遇⽔為放熱反應，咀嚼時有清涼感？

本題觀念：

本題考查常見藥學賦形劑（糖醇類甜味劑）的物理化學特性，重點為甜味強度、溶解熱（heat of solution）與口感（cooling sensation）的比較。

選項分析

(A) Avicel（微晶纖維素，microcrystalline cellulose） Avicel 是纖維素衍生物，主要作為直接壓錠的稀釋劑與崩解劑，幾乎無甜味，也不具清涼感，不符合題目描述。

(B) mannitol（甘露醇） Mannitol 為六碳糖醇，甜度約為蔗糖的 50–70%，溶解時具有負溶解熱（negative heat of solution），在口腔中會產生輕微清涼感，常用於咀嚼錠賦形。然而，mannitol 的甜度不及 sucrose，清涼感也弱於 xylitol，不是「最具甜味」者。

(C) sucrose（蔗糖） Sucrose 甜度定為基準值（相對甜度 = 1.0），溶解於水時為吸熱反應（$\Delta H_{sol}$ 微弱），無顯著清涼感。不符合「遇水有強烈清涼感」的描述。

(D) xylitol（木糖醇）✅ 正確 Xylitol 是五碳糖醇，甜度與蔗糖相當（相對甜度約 0.9–1.0），是常見糖醇中甜度最接近蔗糖者，且溶解熱為強負值（約 $-36 \text{ cal/g}$，遠大於蔗糖的 $-4 \tex

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