用凱氏法（ Kjeldahl’s method ）可測定下列何者之含量？

本題觀念：

凱氏法（Kjeldahl's method）是一種測定樣品中有機氮（organic nitrogen）含量的經典分析方法，廣泛用於蛋白質、胺基酸、核酸等含氮化合物的定量分析。其原理是將樣品中的有機氮在濃硫酸消化下全部轉化為銨鹽（$\text{NH}_4^+$），再經鹼化蒸餾釋出氨（$\text{NH}_3$），最後以標準酸滴定求得氮含量。

因此，凱氏法只能測定含有機氮的化合物。

選項分析

(A) sodium bicarbonate（碳酸氫鈉，$\text{NaHCO}_3$） 碳酸氫鈉為無機鹽，不含氮元素，無法用凱氏法測定。❌

(B) acetic acid（醋酸，$\text{CH}_3\text{COOH}$） 醋酸含碳、氫、氧，不含氮，無法用凱氏法測定。❌

(C) phenylalanine（苯丙胺酸） Phenylalanine（化學式 $\text{C}_9\text{H}_{11}\text{NO}_2$）是一種必需胺基酸，含有胺基（$-\text{NH}_2$），屬有機含氮化合物。事實上，L-phenylalanine 是凱氏法的官方分析標準品（analytical standard），被 Sigma-Aldrich 等廠商明確標示為「用於凱氏法氮測定之標準品」。✅

**(D)

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