下列何者是中華藥典中用來測定脂肪油碘價之方法？

本題觀念：

碘價（iodine value, IV）是表示油脂不飽和程度的指標，定義為每 100 g 油脂所能吸收的碘的克數。測定碘價有兩種主要方法：漢氏法（Hanus method）和韋氏法（Wijs method），兩者差異在於所使用的鹵化試劑不同。中華藥典採用的是漢氏法。

選項分析

(A) 韋氏法（Wijs method） 韋氏法使用一氯化碘（ICl）的冰醋酸溶液（韋氏試液）。韋氏法是 ISO 3961:2018、AOCS Cd 1-25 等國際標準採用的方法，但不是中華藥典規定的碘價測定法。❌

(B) 過氧化值檢查法（peroxide value test） 過氧化值（peroxide value）測定的是油脂氧化劣變程度（初級氧化產物），而非不飽和度，兩者是不同的品質指標。❌

(C) Karl-Fischer 滴定法 Karl-Fischer 法用於測定水分含量，與碘價無關。❌

(D) 漢氏法（Hanus method） 漢氏法使用一溴化碘（IBr）的冰醋酸溶液（漢氏試液），與油脂中不飽和雙鍵加成反應，再加入碘化鉀（KI）使過量的 IBr 轉化為碘（$\text{I}_2$），最後以硫代硫酸鈉（$\text{Na}_2\text{S}_2\text{O}

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