下列何種鹽類和 stearic acid 所製成的乳霜會比較雪白，但比較容易產生顆粒感？

本題觀念：

本題考查以 stearic acid（硬脂酸）為基礎製備乳霜時，不同鹼性鹽類對乳霜外觀（顏色）與質地（顆粒感）的影響，核心在於皂化反應產物的物理特性差異。

選項分析

製備乳霜時，鹼與 stearic acid 反應原位形成皂（soap），作為乳化劑：

• $\text{Stearic acid} + \text{鹼} \rightarrow \text{皂（乳化劑）} + \text{水}$

不同鹼與 stearic acid 反應產生不同皂，物理特性各異：

(A) 硼酸鈉（borax, sodium borate, $\text{Na}_2\text{B}_4\text{O}_7$） — 正確答案。硼酸鈉溶於水後釋放 NaOH（弱鹼），與 stearic acid 生成 sodium stearate（硬脂酸鈉），此為鈉皂，質地較硬、結晶性強，形成的乳霜顏色雪白但容易產生顆粒感（grainy texture）。硼酸鈉常用於 cold cream 配方，產品外觀白皙，但因 sodium stearate 結晶化傾向，質感偏粗糙。

(B) 氫氧化鈉（NaOH） — 生成 sodium stearate，質地較硬，但單獨使用時乳霜質地不夠細膩，且乳霜偏硬，通常與其他鹼合用，不是最典型的「雪白但顆粒感」代表。

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