下列何者服用過量會造成藍嬰症（嬰幼兒的變性紅血素血症），其鑑別可藉由加入硫酸與金屬銅經加熱產生棕紅色氣體而得知？

本題觀念：

本題同時考查兩個知識點：

1. 藍嬰症（blue baby syndrome） 的致病物質 — 硝酸鹽（nitrate）
2. 硝酸鹽的鑑別試驗 — 加入硫酸與金屬銅加熱產生棕紅色氣體

選項分析

(A) 磷酸鹽（phosphate） — 磷酸鹽不會造成變性血紅素血症（methemoglobinemia），加入硫酸與銅也不會產生棕紅色氣體，不符合。

(B) 硝酸鹽（nitrate） — 正確答案。 過量攝取硝酸鹽（尤其是嬰幼兒）會在腸道菌叢作用下還原為亞硝酸鹽（nitrite），進而將血紅素中的 $\text{Fe}^{2+}$ 氧化為 $\text{Fe}^{3+}$，形成變性血紅素（methemoglobin），使血液喪失攜氧能力，嬰兒皮膚呈藍紫色，即為藍嬰症（blue baby syndrome，即嬰幼兒變性紅血素血症 methemoglobinemia）。硝酸鹽的鑑別試驗中，加入硫酸與金屬銅加熱，可產生棕紅色的二氧化氮（$\text{NO}_2$）氣體，此為硝酸鹽的特性鑑別反應。

(C) 鐵鹽（iron salt） — 鐵鹽本身不是藍嬰症的致病因子，且加硫酸與銅不會產生棕紅色氣體，不符合。

(D) 鈣鹽（calcium salt） — 鈣鹽不致藍嬰症，也無上述特性鑑別

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