以噴霧乾燥法進行藥物乾燥時偶遇藥物會發生降解之情況，下列藥物何者最容易降解？

本題觀念：

噴霧乾燥法（spray drying）對不同性質藥物的熱穩定性影響。生物製劑（biologics），尤其是蛋白質類藥物，因具有複雜的三維立體結構，在噴霧乾燥過程中對熱應力、機械應力及氣液界面應力遠比小分子藥物敏感，最容易發生降解。

選項分析

(A) epinephrine Epinephrine 是一種小分子兒茶酚胺（catecholamine），分子量約 183 Da。雖然在有氧/光照條件下易氧化，但噴霧乾燥過程中主要是熱應力，其小分子結構相對穩定，不易因熱而降解。

(B) insulin Insulin 是多胜肽蛋白質（polypeptide protein），由 51 個胺基酸組成，分子量約 5,808 Da，具有複雜的二硫鍵與空間構形。蛋白質類藥物在噴霧乾燥時面臨：

• 熱應力：高溫可破壞蛋白質氫鍵與疏水交互作用，導致去摺疊（unfolding）與聚集（aggregation）
• 界面應力：液滴氣液界面導致蛋白質吸附與物理性降解
• 機械剪切應力：霧化過程產生的剪切力可破壞蛋白質結構

Insulin 的出口氣溫超過 120°C 即可見降解，且其本身就是「熱敏感性生物製劑」的代表。

(C) pepsin Pepsin 也是蛋白質（酵素），但其主要關注在酸鹼穩定性與活性保存。雖然噴霧乾燥對

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