下列何者與造成尿液酸 鹼值偏高有關？

本題觀念：

影響尿液酸鹼值（pH）的飲食因素，核心在於食物代謝後產生的酸性或鹼性殘渣（dietary acid-base load）。植物性飲食代謝後產生鹼性殘渣，使尿液 pH 偏鹼性；動物性蛋白質則代謝產生較多酸性產物，使尿液偏酸性。

選項分析

(A) 只吃魚肉者 魚肉屬動物性蛋白質，代謝後產生含硫胺基酸（如 methionine、cysteine），最終氧化為硫酸（$\text{H}_2\text{SO}_4$）等酸性產物，顯著增加淨酸排出量（net acid excretion, NAE），使尿液 pH 偏低（酸性），非本題答案。

(B) 蔬菜素食者 ✅ 蔬菜、水果富含有機酸鹽（如檸檬酸鉀、蘋果酸鉀），這些有機酸陰離子在體內代謝後生成 $\text{HCO}_3^-$，促進腎臟排出鹼性尿液。研究顯示純素食者（vegans）平均 NAE 最低（約 17.3 mEq/day），尿液 pH 最高（約 6.15），乳蛋素食者居中，肉食者 NAE 最高（約 42.6 mEq/day）且尿液最酸。蔬菜素食者因攝入大量鹼性植物性食物，尿液 pH 偏高（鹼性），為正確答案。

(C) 多喝蔓越莓果汁者 蔓越莓（cranberry）含有奎寧酸（quinic acid），代謝後轉化為馬尿酸（hippuric acid）由腎臟排出，使尿

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