下列有關酵素的 敘述，何者錯誤？

本題觀念：

本題為反向題（問「何者錯誤」），考查酵素（enzyme）的基本特性與組成。酵素是生物催化劑（biological catalyst），本質上幾乎全部由**蛋白質（protein）**構成，而非脂質。此外，酵素的活性受 pH 值、溫度影響，且具有高度專一性（specificity）。

選項分析

(A) pH 值會影響酵素作用 ✅（正確陳述） 各種酵素皆有其最適 pH（optimum pH）。pH 改變會影響活性位（active site）上胺基酸殘基及受質（substrate）的解離狀態，進而改變酵素與受質的結合能力及催化速率。例如：胃蛋白酶（pepsin）最適 pH 約 2，而胰蛋白酶（trypsin）最適 pH 約 8。

(B) 構成酵素的主成分為脂質 ❌（錯誤陳述 = 本題答案） 酵素的主成分是蛋白質，由胺基酸（amino acid）組成的多肽鏈（polypeptide chain）摺疊而成特定三維結構。部分酵素需要非蛋白質輔因子（cofactor），如金屬離子或有機分子（coenzyme），但構成酵素的主體絕非脂質。脂質是細胞膜、能量儲存及訊號傳遞分子，不是酵素的組成成分。

(C) 溫度會影響酵素作用 ✅（正確陳述） 溫度升高可加速分子運動與碰撞，在最適溫度以下能提高催化速率；但超過最適溫度（人體酵素約 37°

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