下列何種維生素的主要功能是參與胺基酸代謝？

本題觀念：

本題考查各種維生素在胺基酸代謝中的主要功能。吡哆醇（pyridoxine）即維生素 B6，其活性形式磷酸吡哆醛（pyridoxal 5'-phosphate, PLP）是胺基酸代謝中最重要的輔酶，參與超過 140 種酵素反應，尤以轉胺作用（transamination）為其最核心功能。

選項分析

(A) 鈷胺素（cobalamin，維生素 B12） 維生素 B12 的主要功能是作為甲基轉移酶（methionine synthase）和甲基丙二醯輔酶 A 變位酶（methylmalonyl-CoA mutase）的輔酶，主要參與甲基化反應、奇數碳脂肪酸代謝及神經髓鞘維持。雖然間接涉及甲硫胺酸（methionine）代謝，但其主要功能並非直接的胺基酸代謝（即轉胺、脫羧等反應），故本選項不是最佳答案。

(B) 菸鹼酸（niacin，維生素 B3） 菸鹼酸是 NAD+ 和 NADP+ 的前驅物，主要功能是作為氧化還原反應（redox reactions）的輔酶，參與醣解、TCA 循環、脂肪酸氧化等能量代謝，並非以胺基酸代謝為主要功能。

(C) 吡哆醇（pyridoxine，維生素 B6） 維生素 B6 的活性形式 PLP 是胺基酸代謝的核心輔酶：

• 轉胺作用（transamination）：將胺基從胺基酸轉移至 α-酮酸

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