有關酵素的敘述，下列何者正確？

本題觀念：

酵素（enzyme）的基本性質，包括 pH 影響、金屬離子需求、酵素在反應中的消耗情況，以及溫度對酵素活性的影響。

選項分析

(A) 大多數酵素的活性會受到 pH 值影響 正確。酵素具有最適 pH（optimal pH），在此 pH 下活性最高。pH 變化會影響酵素活性位置（active site）及受質（substrate）上的可游離基（ionizable groups）的電荷狀態，改變酵素-受質結合效率。極端 pH 更會導致酵素蛋白質變性（denaturation），永久喪失活性。典型例子：胃蛋白酶（pepsin）最適 pH ≈ 2，胰蛋白酶（trypsin）最適 pH ≈ 8，鹼性磷酸酶（alkaline phosphatase, ALP）最適 pH ≈ 9-10。

(B) 皆須有金屬離子作為活化劑 錯誤。並非所有酵素都需要金屬離子。許多酵素在沒有任何輔因子（cofactor）的情況下仍可發揮催化功能。需要金屬離子的酵素（metalloenzymes 或 metal-activated enzymes）只是酵素中的一部分，如碳酸酐酶（carbonic anhydrase，需 Zn²⁺）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase, SOD，需 Cu²⁺/Zn²⁺）等。「皆須」一詞使此選項錯誤。

**(C) 在反

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