下列有關乳糖結構的敘述，何者正確？

本題觀念：

乳糖（lactose）的化學結構——由何種單糖以何種鍵結方式構成的雙醣。

選項分析

(A) galactose 與 glucose 以 β1-4 鍵結的雙醣 正確。乳糖（lactose）是 β-D-半乳糖（galactose）C1 的羥基，與 D-葡萄糖（glucose）C4 的羥基形成 β-1,4-糖苷鍵（glycosidic bond），故系統命名為 β-D-galactopyranosyl-(1→4)-D-glucose。葡萄糖的異頭碳（anomeric carbon）保持游離，使乳糖為還原性雙醣。

(B) 兩個 glucose 以 β1-4 鍵結的雙醣 錯誤。兩個葡萄糖以 β-1,4 鍵結形成的是纖維二糖（cellobiose），並非乳糖。

(C) glucose 與 fructose 以 α1-4 鍵結的雙醣 錯誤。葡萄糖（glucose）與果糖（fructose）組成的雙醣是蔗糖（sucrose），其鍵結為 α-1,β-2 糖苷鍵，而非 α-1,4。

(D) 兩個 glucose 以 α1-6 鍵結的雙醣 錯誤。兩個葡萄糖以 α-1,6 鍵結形成的是異麥芽糖（isomaltose），是肝醣（glycogen）分支點的二聚體；乳糖的組成和鍵結型態均不符。

答案解析

乳糖是哺乳類乳汁中最主要的雙醣

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