以biuret 反應測定蛋白質，下列敘述何者錯誤？

本題觀念：

Biuret 反應是臨床化學中測定蛋白質（血清總蛋白）的經典方法。本題為反向題（問「何者錯誤」），需找出四個敘述中唯一不正確的選項。

選項分析

✅ (A) 銅離子和 peptide 鍵反應 正確陳述。Biuret 反應的原理：鹼性環境下，$\text{Cu}^{2+}$ 與蛋白質中的肽鍵（peptide bond）（需含 2 個以上肽鍵）形成紫色螯合複合物，吸收波長 540–560 nm。

❌ (B) 以 biuret 為標準品 錯誤陳述（本題答案）。Biuret 反應雖因 biuret 化合物（$\text{H}_2\text{N-CO-NH-CO-NH}_2$）能與銅離子產生相同顏色而得名，但實際測定蛋白質時，標準品是牛血清白蛋白（bovine serum albumin, BSA）或人血清白蛋白（human serum albumin, HSA），而非 biuret 化合物。Biuret 本身僅用於驗證反應原理，不作為臨床蛋白質定量的標準品。

✅ (C) 加入酒石酸可阻止銅沉澱 正確陳述。Biuret 試劑的配方含有酒石酸鈉鉀（sodium potassium tartrate）。在強鹼性（NaOH）環境中，$\text{Cu}^{2+}$ 容易生成 $\text{Cu(OH)}_2$

...（解析預覽）...