澱粉需要那些酵素的參與才能轉變成葡萄糖？

本題觀念：

澱粉消化的酵素步驟——從多醣到葡萄糖

澱粉（starch）由直鏈澱粉（amylose，α-1,4 鍵）與支鏈澱粉（amylopectin，α-1,4 + α-1,6 鍵）組成。消化需要多種酵素的協同作用才能最終釋放游離葡萄糖（glucose）。

選項分析

(A) 澱粉酶（amylase）及糊精酶（dextrinase） 澱粉酶（α-amylase）由唾液腺和胰臟分泌，水解澱粉的 α-1,4 糖苷鍵，產生麥芽糖（maltose）、麥芽三糖（maltotriose）及含 α-1,6 分支的 α-極限糊精（α-limit dextrins）。這些產物不能被澱粉酶進一步分解，必須由小腸刷狀緣（brush border）的酵素接手。糊精酶（dextrinase，又稱 α-dextrinase 或 isomaltase）作用於 α-limit dextrins 的 α-1,6 鍵，以及麥芽糖的 α-1,4 鍵，最終釋出葡萄糖。因此 amylase + dextrinase 可完成澱粉→葡萄糖的完整轉換。此選項正確。

(B) 澱粉酶（amylase）及乳糖酶（lactase） 乳糖酶（lactase）水解乳糖（lactose）→葡萄糖 + 半乳糖，與澱粉消化無關。此選項錯誤。

**(C) 麥芽糖酶（maltase）及乳糖酶（l

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