食糜中的何種成分最容易刺激空腸黏膜分泌膽囊收縮素（ cholecystokinin ）？

本題觀念：

食糜中刺激空腸黏膜分泌膽囊收縮素（cholecystokinin，CCK）的主要成分。CCK 由十二指腸與空腸黏膜的 I 細胞（I cells）合成與分泌，其最強的刺激物質為脂質（fatty acids）及蛋白質消化產物。

選項分析

(A) 醣類 醣類（carbohydrates）對 CCK 分泌的刺激效果最弱。研究顯示葡萄糖僅引起短暫、少量的 CCK 濃度升高，並非主要刺激物。❌

(B) 蛋白質 蛋白質消化產物（胺基酸、小肽）確實能刺激 I 細胞分泌 CCK，刺激強度中等，尤其富含芳香族胺基酸的蛋白質水解物效果較佳。蛋白質是 CCK 的刺激物之一，但其效果不及脂質強。❌

(C) 脂質 脂質（fat）是刺激 CCK 分泌最強的食糜成分。長鏈脂肪酸（long-chain fatty acids，碳鏈長度 ≥12 個碳）進入十二指腸與空腸後，透過 I 細胞的脂質感測受體（包括 GPBAR1、GPR120 等），以鈣依賴機制大幅提升 CCK 的分泌。CCK 分泌量與脂肪酸碳鏈長度成正比，且需要游離的羧基（free carboxyl group）才能有效觸發分泌。正確答案。 ✅

(D) 鈉離子 鈉離子並非 CCK 分泌的已知刺激因素，不在 CCK 調控機制的文獻中被列為刺激物。❌

答案解析

正確答

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