能夠將蔗糖分解成葡萄糖及果糖等單醣的蔗糖 酶（sucrase ），是由下列何種細胞所分泌？

本題觀念：

蔗糖酶(sucrase)是消化蔗糖(sucrose)所必需的消化酶，屬於雙糖酶(disaccharidase)。它將蔗糖水解為葡萄糖(glucose)和果糖(fructose)兩種單醣，是小腸碳水化合物消化的關鍵環節。本題考查蔗糖酶的來源細胞和分泌部位。

選項分析

(A) 小腸絨毛的上皮細胞（epithelial cells） ✓ 正確答案 蔗糖酶（正式名稱：蔗糖酶-麥芽糖酶複合體，sucrase-isomaltase）由小腸絨毛頂端的上皮細胞（腸細胞，enterocytes）所合成並表現於細胞的刷狀緣膜(brush border membrane)上。這種「接觸消化(contact digestion)」方式使雙糖在腸細胞表面直接水解，產物立即被吸收。活性最高的部位在空腸近端至中段(proximal to mid-jejunum)。

(B) 胰臟的腺泡細胞（acinar cells） 胰臟腺泡細胞分泌的是胰液中的消化酶，主要包括胰澱粉酶(pancreatic amylase)、脂肪酶(lipase)、蛋白酶原(protease precursors，如 trypsinogen, chymotrypsinogen)等。胰澱粉酶可將澱粉水解為雙糖（麥芽糖等），但不分泌蔗糖酶。蔗糖酶是小腸絨毛特有的刷狀緣酶

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