Methionine 結構轉變為其 sulfoxide 或sulfone 衍生物，是進行下列何種反應？

本題觀念：

Methionine（甲硫胺酸）的化學降解路徑。Methionine 含有硫醚基（thioether, -S-），在氧化條件下可形成 sulfoxide（亞碸）或 sulfone（碸）衍生物，是蛋白質生物製劑穩定性的重要議題。

選項分析

(A) hydrolysis — 水解反應，是指在水分子參與下分裂化學鍵。Methionine 轉變為 sulfoxide/sulfone 不涉及 O-H 鍵對底物的加成，故不適用。

(B) oxidation — 正確答案。Methionine 側鏈含有硫醚基（$-\text{CH}_2-\text{S}-\text{CH}_3$），在活性氧物種（reactive oxygen species, ROS）如 $\text{H}_2\text{O}_2$、HOCl 的作用下發生氧化：

• 第一步：Methionine → methionine sulfoxide（一個氧原子加到硫上）
• 第二步：Methionine sulfoxide → methionine sulfone（第二個氧原子加到硫上，不可逆）

(C) racemization — 消旋化，指 L 型胺基酸轉變為 D 型。Methionine 的 sulfoxide/sulfone 形成與立體中心的構型改變無關（雖然

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