下列有關薑（ ginger ）的敘述，何者正確？ ①薑之辛辣成分為 zingiberol ②薑可作為刺激劑③研究顯示薑亦具有止吐作用

本題觀念：

薑（ginger, Zingiber officinale）是重要的生藥，其化學成分可分為揮發油（volatile oil）和非揮發性辛辣成分（non-volatile pungent constituents）兩大類。正確辨別各成分的化學性質和藥理作用是本題核心。

選項分析

(A) 僅①② 選項①錯誤，選項②正確。此答案因①錯誤而不選。

(B) 僅①③ 選項①錯誤。此答案不選。

(C) 僅②③ ✅ 正確答案 選項②（刺激劑）和③（止吐作用）均正確，選項①（辛辣成分為 zingiberol）錯誤，故僅②③正確。

(D) ①②③ 因選項①錯誤，三者全對的敘述不成立。

各選項逐一分析：

選項① 薑之辛辣成分為 zingiberol：此敘述錯誤。

• Zingiberol（薑醇）是薑揮發油中的主要倍半萜醇（sesquiterpene alcohol），屬於芳香成分，為薑特殊氣味的主要來源，並非辛辣成分。
• 薑的辛辣（pungent）成分為酚性化合物群：
  • Gingerols（薑辣素）：新鮮薑的主要辛辣成分，以 6-gingerol 最多
  • Shogaols（薑烯酚）：乾燥或加熱後由 gingerol 脫水而成，辛辣度約為 gingerol 的

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