Enfleurage 常用於提取下列那一類成分？

本題觀念：

Enfleurage（冷吸法／脂吸法）是生藥學中提取揮發油（volatile oil）的傳統方法之一，尤其適用於熱敏感、容易因加熱而破壞的嬌嫩花卉香氣。

選項分析

(A) protein（蛋白質） 蛋白質為大分子，不溶於脂肪，無法用 enfleurage 法提取。蛋白質通常用鹽析、有機溶劑沉澱或色層分析法萃取。

(B) lignin（木質素） 木質素是植物細胞壁的結構性高分子聚合物，不屬於揮發性成分，無法用 enfleurage 法提取。

(C) volatile oil（揮發油）✅ 正確答案 Enfleurage 專為提取揮發油（精油）設計，特別適用於茉莉（jasmine）、晚香玉（tuberose）等嬌嫩花卉。這些花的揮發油在高溫下會變質，故無法用水蒸氣蒸餾法，必須用 enfleurage 的低溫吸收原理。

(D) alkaloids（生物鹼） 生物鹼多為鹼性含氮有機化合物，通常用酸鹼萃取法（acid-base extraction）提取，不適合 enfleurage 法。

答案解析

正確答案為 (C) volatile oil。

Enfleurage 的原理與操作：

• 利用動物脂肪（豬油 lard 或牛脂 tallow）對揮發油的高吸附性，在常溫或低溫下讓花卉香氣持續吸收

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