下列何者屬於外胜 肽酶（exopeptidase ）？

本題觀念：

蛋白酶（protease/peptidase）依作用位置分為外胜肽酶（exopeptidase）和內胜肽酶（endopeptidase）。外胜肽酶從胜肽鏈的末端（N 端或 C 端）切割胺基酸；內胜肽酶則在胜肽鏈中間切割。本題問哪一個是外胜肽酶。

選項分析

(A) 胺基胜肽酶（aminopeptidase） 正確。胺基胜肽酶屬於外胜肽酶，作用在胜肽鏈的游離 N 端（amino terminal），逐一切下末端的胺基酸。位於小腸刷狀緣（brush border），是消化末期分解小胜肽的重要酵素。

(B) 胰凝乳蛋白酶（chymotrypsin） 錯誤。chymotrypsin 是內胜肽酶（endopeptidase），由胰臟分泌，在胜肽鏈內部切割苯丙胺酸（phenylalanine）、酪胺酸（tyrosine）、色胺酸（tryptophan）等疏水性胺基酸旁的鍵結。

(C) 彈性酶（elastase） 錯誤。elastase 也是內胜肽酶，由胰臟分泌，在胜肽鏈中間切割甘胺酸（glycine）、丙胺酸（alanine）、絲胺酸（serine）旁的鍵結。其名稱來自能降解彈性蛋白（elastin）。

(D) 胰蛋白酶（trypsin） 錯誤。trypsin 是內胜肽酶，由胰臟分泌（前驅體為 trypsinogen）

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