下列何者為巴斯德滅菌法（ pasteurization ）的滅菌條件？

本題觀念：

巴斯德滅菌法（pasteurization）是由 Louis Pasteur 發展出的低溫加熱殺菌技術，目的在殺滅食品（尤其是牛乳）中的致病性細菌，同時盡量保留食品的營養成分和風味。此法不能殺滅細菌內孢子（endospores），屬於**消毒（disinfection）**而非滅菌（sterilization）。

主要方法與條件對照：

方法	溫度	時間
LTLT（低溫長時間，batch）	63℃	30 min
HTST（高溫短時間，連續式）	72℃	15 sec
UHT（超高溫，滅菌）	135℃	2–5 sec
高壓蒸氣滅菌（autoclave）	121℃	15 min，15 psi
乾熱滅菌	160℃	1.5–2 h

選項分析

(A) 100℃，15 min — 此為煮沸（boiling），可殺滅大多數植物型細菌，但不符合 pasteurization 定義，亦非標準 pasteurization 條件。❌

(B) 63℃，30 min — 此即 LTLT（Low Temperature Long Time）巴斯德滅菌法的標準條件，符合國際乳品標準（每一顆牛乳粒子須

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