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108年
油炸食物常伴隨著九層塔提味,增加食物的香氣。九層塔含有下列那一種植物毒素,在動物實驗上具致肝癌性,不建議大量食用?
107年
蕈類中含有的環肽化合物(cyclopeptides )造成食物中毒,是屬於何種中毒型式?
107年
有關河豚毒素( tetrodotoxin )的性質,下列敘述何者錯誤?
106年
下列何種腸道細菌產生之酵素與蘇鐵素( cycasin)的致癌作用有關?
106年
有關發芽馬鈴薯中所含的毒素,下列敘述何者正確?
106年
裸麥受到 Claviceps purpurea 污染所產生的毒素,下列何者屬於此類毒素?
105年
李子、櫻桃等核仁中所含的產氰糖苷(cyanogenic glycosides )是:
105年
我國規定蘋果汁中之 patulin含量不得超過多少 ppb?
105年
有關神經性貝毒( neurotoxic shellfish poison, NSP ),下列敘述何者正確?
105年
下列何者為存在於棉子中的黃色色素,於大量食用棉子油時可能造成食慾不振、心律不整和肺水腫等症狀?
105年
下列何者是咖啡豆因貯存不當而可能出現,與腎病變有關之黴菌毒素?