下列那一分子並不含有長鏈脂肪酸（long-chain fatty acid）？

本題觀念：

本題考查長鏈脂肪酸（long-chain fatty acid, LCFA）在各類脂質分子中的結構組成。LCFA通常指碳鏈長度≥12的飽和或不飽和脂肪酸，在多數甘油基和鞘脂類複合脂質中以酯化（ester）或酰胺鍵（amide bond）形式存在；而sterol類（如cholesterol）則是基於異戊二烯單元聚合而成的四環結構，不含負載在骨架上的長鏈脂肪酸。

選項分析

• 選項A 磷脂質（phospholipid）
  磷脂質屬於甘油磷脂（glycerophospholipid），以glycerol為骨架，sn-1與sn-2位各酯化一條長鏈脂肪酸（多為C16–C18）作疏水尾部，sn-3位接一個磷酸酯基與頭部官能基。兩條LCFA正是其疏水核心，故含有長鏈脂肪酸。此選項錯誤。 (britannica.com)

• 選項B 三酸甘油脂（triglyceride）
  由glycerol三個羥基各形成酯鍵，連接三條脂肪酸。動物與植物中的triglyceride脂肪酸多為長鏈（C16–C18），為主要能量貯存形式，故含有LCFA。此選項錯誤。 ([britannica.com](https://www.britan

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