下列何者占水蛭乾重 49％以上？

本題觀念：

本題考查生藥學中動物類生藥的化學成分組成，特別是水蛭 (Hirudo) 的主要成分含量。水蛭為水蛭科動物，其乾燥全體入藥。在生藥學與中藥化學的分析中，動物性藥材的「乾重」主要由蛋白質構成，而蛋白質經水解後即為氨基酸。

選項分析

• A. polypeptides (多肽)：
  • 錯誤。水蛭中最著名的活性成分確實是多肽類的 Hirudin (水蛭素)，它具有強效的抗凝血作用。然而，作為一種特異性的活性物質，水蛭素在水蛭乾重中的佔比極低（通常以 mg/g 或效價單位計算，遠低於 1%）。雖然廣義上蛋白質也是多肽，但考題選項將 "polypeptides" 與 "amino acids" 並列時，通常前者指特定活性肽，後者指總氨基酸含量（代表總蛋白）。
• B. fatty acid esters (脂肪酸酯)：
  • 錯誤。水蛭含有脂肪酸（如硬脂酸、棕櫚酸等），但其含量通常較低（約佔乾重的 3-5% 或略高，視品種而定），遠低於 49%。
• C. steroids (類固醇)：
  • 錯誤。水蛭含有膽固醇 (cholesterol)、膽甾烯醇等類固醇成分，但這些屬於微量或少量成分，佔比極低。
• D. amino acids (氨基酸)：
  • 正確。水蛭為動物乾燥體，其主要架構為蛋白質。根據生藥學研究與教科書記載，水蛭乾粉經水解分析，其總氨基酸 (Total Amino Acids) 含量非常高。文獻指出水蛭中含有 17 種氨基酸，其總量佔水蛭乾重的比例可達 49% 甚至更高（部分品種如菲牛蛭可達 62%~73%）。因此，佔乾重 49% 以上的成分即為氨基酸。

答案解析

根據成分分析研究，水蛭 (Hirudo) 的化學成分中，含量最豐富的是蛋白質及其水解產物氨基酸。多項研究指出水蛭的總氨基酸含量佔乾重約 49% 至 73% 不等（具體數值視品種與文獻而異，但均符合「49%以上」的描述）。相比之下，具抗凝血活性的水蛭素 (Hirudin) 雖為核心藥效成分，但其質量佔比極小。故本題應選 D。

核心知識點

1. 水蛭 (Hirudo)：
   • 基原：Hirudo medicinalis (歐洲醫用水蛭)、Whitmania pigra (寬體金線蛭) 等。
   • 部位：乾燥全體。
   • 主要活性成分：Hirudin (水蛭素) — 為一種 Polypeptide (多肽)，65-66 個氨基酸組成，具強效抗凝血作用 (Thrombin inhibitor)。
   • 主要含量成分：Protein/Amino acids (蛋白質/氨基酸) — 佔乾重最大比例 (49%~70%+)。
2. 考試陷阱提示：區分「主要活性成分」(Active Principle) 與「主要含量成分」(Major Constituent by weight)。題目問「占乾重 49% 以上」，直覺應聯想到結構性物質（如蛋白質/氨基酸），而非微量的活性物質。

參考資料

1. Medicinal Plant, 2021, 12(4): 67-69. "It contains 17 kinds of amino acids, which account for about 49% of hirudo..."
2. Journal of Hydroecology, 2009. (Mentioning amino acid content in dried leeches can reach >60%).