下列何者占水蛭乾重 49％以上？

本題觀念：

本題考查生藥學中動物類生藥的化學成分組成，特別是水蛭 (Hirudo) 的主要成分含量。水蛭為水蛭科動物，其乾燥全體入藥。在生藥學與中藥化學的分析中，動物性藥材的「乾重」主要由蛋白質構成，而蛋白質經水解後即為氨基酸。

選項分析

• A. polypeptides (多肽)：
  • 錯誤。水蛭中最著名的活性成分確實是多肽類的 Hirudin (水蛭素)，它具有強效的抗凝血作用。然而，作為一種特異性的活性物質，水蛭素在水蛭乾重中的佔比極低（通常以 mg/g 或效價單位計算，遠低於 1%）。雖然廣義上蛋白質也是多肽，但考題選項將 "polypeptides" 與 "amino acids" 並列時，通常前者指特定活性肽，後者指總氨基酸含量（代表總蛋白）。
• B. fatty acid esters (脂肪酸酯)：
  • 錯誤。水蛭含有脂肪酸（如硬脂酸、棕櫚酸等），但其含量通常較低（約佔乾重的 3-5% 或略高，視品種而定），遠低於 49%。
• C. steroids (類固醇)：
  • 錯誤。水蛭含有膽固醇 (cholesterol)、膽甾烯醇等類固醇成分，但這些屬於微量或少量成分，佔比極低。
• D. amino acids (氨基酸)： *

...（解析預覽）...