下列何者不是基因改造食品進行安全評估時的主要考量項目？

本題觀念：

本題的核心觀念在於基因改造食品（Genetically Modified Foods, GMF）的安全性評估原則。目前國際間（包括 Codex、WHO/FAO 及台灣 TFDA）通用的評估原則為**「實質等同」（Substantial Equivalence）**。此原則認為，如果一種基因改造食品在成分、營養價值、毒性及過敏性等方面，與現有的傳統對照食品（Conventional Counterparts）「實質上相等」，則視為該食品與傳統食品同樣安全。因此，評估的重點在於比較兩者之間的差異，特別是那些可能對健康造成影響的因子。

選項分析

• (A) 毒性 (Toxicity)： 是主要考量項目。 安全性評估必須確認轉殖入的基因所表現的新蛋白質（或代謝物）是否具有毒性。評估內容包括將新蛋白質的胺基酸序列與已知毒素進行比對，以及進行急性口服毒性試驗等，以確保食用安全。

• (B) 致過敏性 (Allergenicity)： 是主要考量項目。 由於基因改造可能引入新的蛋白質，必須評估該蛋白質是否為潛在過敏原。評估指標包括：蛋白質來源是否為已知過敏原、蛋白質序列與已知過敏原的相似度、以及該蛋白質對酸鹼和熱的穩定性（過敏原通常較穩定，不易被消化分解）。

• **(C) 食品加工多樣性 (

...（解析預覽）...