由色胺酸（tryptophan）合成15毫克的菸鹼素時，需要代謝多少克的蛋白質？

本題觀念：

本題考查的是 菸鹼素當量 (Niacin Equivalent, NE) 的換算概念，以及蛋白質中色胺酸 (Tryptophan) 的平均含量估算。 人體可以利用必需胺基酸中的 色胺酸 (Tryptophan) 來合成菸鹼素 (Niacin)。在營養學計算上，這是一個標準的定值換算，同時需要掌握蛋白質中色胺酸的約略百分比來進行推算。

選項分析

計算過程分為兩步驟：

1. 計算所需的色胺酸總量： 根據膳食營養素參考攝取量 (DRIs) 的定義，菸鹼素與色胺酸的轉換比例為 60 : 1。 即 60 毫克 (mg) 的色胺酸可合成 1 毫克 (mg) 的菸鹼素。

   • 題目要求合成 15 mg 菸鹼素： $15 \text{ mg Niacin} \times 60 = 900 \text{ mg Tryptophan}$

2. 推算含有該量色胺酸的蛋白質克數： 在營養學考題與教科書的一般估算中，通常假設高品質蛋白質 (如動物性蛋白) 平均約含有 1% ~ 1.1% 的色胺酸。為了方便計算，考題常設定 1 公克蛋白質含有約 10 毫克 (1%) 的色胺酸。

   • 所需蛋白質克數計算： $$$$

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