下列多醣何者具有分支？

本題觀念：

本題主要考查多醣體（Polysaccharides）的化學結構，特別是區分「直鏈」與「分支」結構，以及構成這些結構的糖苷鍵（glycosidic bonds）類型。考生需掌握常見多醣體（如澱粉、肝醣、纖維素、幾丁質）的單體組成及鍵結方式。

選項分析

• A. 幾丁質（chitin）：

  • 結構： 為直鏈聚合物。
  • 組成： 由 N-乙醯葡萄糖胺（N-acetyl-D-glucosamine, NAG）單體組成。
  • 鍵結： 以 $\beta(1 \to 4)$ 糖苷鍵連結。
  • 特性： 結構類似纖維素，主要存在於節肢動物的外骨骼及真菌的細胞壁，不具分支。

• B. 纖維素（cellulose）：

  • 結構： 為直鏈聚合物。
  • 組成： 由 D-葡萄糖（D-glucose）單體組成。
  • 鍵結： 以 $\beta(1 \to 4)$ 糖苷鍵連結。
  • 特性： 鏈與鏈之間藉由氫鍵形成堅固的纖維結構，是植物細胞壁的主要成分，不具分支。

• C. 肝醣（glycogen）：

  • 結構： 為高度分支聚合物。

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