人體因缺乏那一個去飽和酶（desaturase ），無法將飲食中亞麻油酸（linoleic acid ）轉換為α-次亞麻油酸（linolenic acid ）？

本題觀念：

本題考查的核心觀念是必需脂肪酸（Essential Fatty Acids）的生化代謝途徑以及人體內缺乏的特定去飽和酶（Desaturase）。

人體內的去飽和酶只能在脂肪酸碳鏈的羧基端（carboxyl end）與第9號碳之間引入雙鍵（即 $\Delta^9$, $\Delta^6$, $\Delta^5$ 等位置）。人體缺乏在第9號碳與甲基端（methyl end）之間引入雙鍵的酵素，因此無法自行合成亞麻油酸（Linoleic acid, 18:2 $\Delta^{9,12}$）與 $\alpha$-次亞麻油酸（$\alpha$-Linolenic acid, 18:3 $\Delta^{9,12,15}$），這兩者因而被稱為必需脂肪酸。

選項分析

• A. $\Delta^6$ desaturase（$\Delta^6$ 去飽和酶）：
  • 分析：人體具有此酵素。
  • 功能：這是體內多元不飽和脂肪酸代謝的**速率決定步驟（rate-limiting step）**酵素。它負責將亞麻油酸（18:2 n-6）轉化為 $\gamma$-次亞麻油酸（18:3 n-6），以及將 $\alpha$-次亞麻油酸（18:3 n-3）轉化為十八碳四烯酸（18:4 n-3）。

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