下列何者產品富含vitamin E ？

本題觀念：

維生素E（Vitamin E）的主要食物來源與含量比較。

本題考查的是營養學中關於「脂溶性維生素」食物來源的基礎知識。維生素E（主要為 $\alpha$-tocopherol）是一種強效的抗氧化劑，主要存在於植物性油脂、堅果及種子中，特別是植物的「胚芽」部分。動物性油脂（如奶油、豬油、牛油）雖然含有少量維生素E，但其含量遠低於植物油。

選項分析

• A. 小麥胚芽油 (Wheat germ oil)：正確。

  • 分析：小麥胚芽油是自然界中維生素E含量最豐富的油脂之一。小麥胚芽是小麥穀粒中營養價值最高的部分，富含脂肪與脂溶性維生素。
  • 數據支持：根據營養成分資料庫，每100克小麥胚芽油約含有 149~190毫克 的維生素E（$\alpha$-TE），一湯匙（約13-14克）即可提供超過每日建議攝取量（RDA）的100%。它是所有食用油中維生素E濃度的冠軍。

• B. 奶油 (Butter)：錯誤。

  • 分析：奶油是從牛奶中提取的動物性脂肪。雖然它含有維生素A和少量的維生素E，但含量遠不及植物油。
  • 數據支持：每100克奶油的維生素E含量約為 1.5~2.4毫克。

• *C. 豬油 (Lard)

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