衛生福利部公告之「包裝食品營養標示應遵行事項」，下列那個營養素未強制規定標示？

本題觀念：

本題考查的是台灣衛生福利部公告之「包裝食品營養標示應遵行事項」中，針對一般包裝食品必須「強制標示」的營養素項目。這也是營養師在進行營養教育與食品選購指導時最基礎的法規知識，俗稱「八大營養標示」或「1+7」制度。

選項分析

根據《包裝食品營養標示應遵行事項》第三點規定，包裝食品須於包裝容器外表之明顯處提供特定營養標示。

• A. 飽和脂肪酸 (Saturated fatty acids)：錯誤 (屬於強制標示)。

  • 法規規定必須標示「脂肪」及其細項，包含「飽和脂肪（或飽和脂肪酸）」與「反式脂肪（或反式脂肪酸）」。飽和脂肪攝取過多與心血管疾病風險相關，故列為強制標示重點。

• B. 反式脂肪酸 (Trans fatty acids)：錯誤 (屬於強制標示)。

  • 人工反式脂肪對健康危害甚大（增加 LDL、降低 HDL），台灣法規嚴格要求標示。即便含量為 0，也需符合特定條件才能標示為 0。

• C. 鈣質 (Calcium)：正確 (非強制標示，屬自願標示)。

  • 鈣質屬於礦物質。除非該食品有針對鈣質進行「營養宣稱」（如宣稱「高鈣」），或者是特定類別食品（如嬰兒配方食品、特殊醫療用途配方食品）受其他專門法規

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