有關脂溶性維生素的功能敘述，下列何者錯誤？

本題觀念：

本題主要測驗考生對於**脂溶性維生素（Fat-soluble Vitamins：A, D, E, K）**之主要生理功能的掌握度。這類考題在營養師國考中屬於基礎且核心的生理學與營養生化學範疇。

選項分析

• A. 維生素A促進眼內感光色素的形成 (正確)

  • 分析：維生素A（Vitamin A）的活性形式之一視黃醛（Retinal），會與視網膜桿狀細胞（Rod cells）中的視蛋白（Opsin）結合，形成感光色素視紫質（Rhodopsin）。視紫質對於暗處視覺（Scotopic vision）至關重要，當光線照射時，視紫質會分解並產生神經訊號，隨後需要維生素A來再生視紫質。若缺乏維生素A，會導致夜盲症。
  • 結論：此敘述符合生理機制。

• B. 維生素K可使皮膚角質細胞脫落 (錯誤)

  • 分析：促進皮膚角質細胞（Keratinocytes）分化正常化、加速細胞更新（Cell turnover）並導致角質層脫落（Exfoliation）的功能，主要是**維生素A（特別是視黃酸 Retinoic acid）**的作用。維生素A能調控基因表現，維持上皮組織的健康，防止角質化過度（Hyperkeratosis）。
  • 維生素K的主要功能

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