每100公克的食物中，何者的鐵含量最低？

本題觀念：

本題考查的是各類食物的鐵質含量比較，特別是區分「紅肉」、「海鮮貝類」與「蛋黃」之間的鐵含量差異。雖然紅肉（如豬肉）常被視為補鐵食物，但其鐵含量視「部位」而定，且純瘦肉部位（如里肌肉）的絕對鐵含量（mg/100g）往往低於某些貝類或濃縮的蛋黃。

選項分析：

• A. 文蛤 (Clams)：鐵含量高。 根據台灣食品成分資料庫，文蛤（去殼）的鐵含量非常豐富，約為 7.6 ~ 8.2 mg/100g。貝類通常是礦物質（鐵、鋅、B12）的極佳來源。

• B. 章魚 (Octopus)：鐵含量中等偏高。 章魚屬於軟體動物，其礦物質含量通常較高。根據資料庫數據，章魚（生）的鐵含量約為 6.1 mg/100g 左右（部分資料顯示可達 5-9 mg/100g），遠高於一般家禽或家畜的瘦肉。

• C. 豬大里肌 (Pork Loin)：鐵含量最低。 這是本題的正確答案。雖然豬肉屬於紅肉，含有吸收率較好的血基質鐵（Heme Iron），但就「每100公克」的絕對含量而言，豬大里肌屬於脂肪較少的瘦肉部位，其鐵含量相對較低。根據台灣食品成分資料庫，豬大里肌的鐵含量約為 0.5 ~ 0.9 mg/100g（部分數據顯示約 0.6 mg/100g）。這遠

...（解析預覽）...