消化性潰瘍（Peptic ulcer ）的飲食建議，下列何者錯誤？

本題觀念：

本題主要考驗消化性潰瘍（Peptic Ulcer Disease, PUD）的現代飲食治療原則。 過去（如 Sippy diet 時代）曾主張牛奶療法或嚴格的清淡飲食，但現代醫學營養觀念已修正。目前的飲食原則強調「個別化耐受性」，重點在於減少會刺激胃酸分泌（Secretagogues）或直接傷害黏膜的物質，而非嚴格限制特定食物。

選項分析

• A. 咖啡應減少飲用：(正確)

  • 原因：咖啡（含咖啡因與低咖啡因咖啡）均含有強力的胃酸促泌物質（Acid secretagogues）。咖啡因會刺激胃泌素（Gastrin）釋放，進而增加胃酸分泌，可能加重潰瘍症狀。因此，臨床指引建議患者應減少或避免飲用濃咖啡。

• B. 黑胡椒菜餚宜避免：(正確)

  • 原因：黑胡椒、紅辣椒（Chili powder）、芥末籽等辛香料，被證實會直接刺激受損的胃黏膜，引起充血或疼痛（Dyspepsia）。雖然現代觀念不完全禁止所有香料，但在潰瘍活動期或有症狀時，避免使用黑胡椒這類刺激性強的調味料是標準建議。

• C. 急性期後開始進食，只能喝牛奶：(錯誤，為本題答案)

  • 原因：這是早期的錯誤觀念（Sippy diet）。
  • 生理機制：

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