有關多醣類之敘述，下列何者錯誤？

本題觀念：

本題主要測試考生對於常見多醣類（Polysaccharides）之單體（monomer）結構及其**糖苷鍵結（glycosidic linkage）**型態（$\alpha$ 或 $\beta$）的掌握程度。考生需區分儲存性多醣（如澱粉）與結構性多醣（如纖維素、幾丁質）在立體化學結構上的差異。

選項分析

• A. 澱粉（starch ）是由α-D-glucose 聚合之多醣

  • 正確。澱粉是植物的儲存多醣，主要由直鏈澱粉（Amylose，以 $\alpha$-1,4 鍵結）和支鏈澱粉（Amylopectin，以 $\alpha$-1,4 及 $\alpha$-1,6 鍵結）組成。其單體皆為 $\alpha$-D-葡萄糖。

• B. 幾丁質（chitin ）是由 N-acetyl- α-D-glucosamine 聚合之多醣

  • 錯誤。幾丁質是節肢動物外骨骼及真菌細胞壁的主要成分。其結構與纖維素非常相似，皆為線性聚合物，由 N-乙醯-D-葡萄糖胺（N-acetyl-D-glucosamine, NAG） 通過 $\beta$-(1$\rightarrow$4) 糖苷鍵聚合而成。
  • 選項敘述為 "$\alpha$-D-gluco

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