以下何種飲食中的脂肪酸，對降低血壓的效果相對較佳？

本題觀念：

本題考查重點在於不同種類膳食脂肪酸對心血管生理功能的影響，特別是針對血壓調節 (Blood Pressure Regulation) 的效果。這涉及營養生化學中脂肪酸分類（飽和、單元不飽和、多元不飽和）及其在血管內皮功能、前列腺素代謝路徑及細胞膜流動性上的差異。

選項分析

• (A) palmitic acid (16:0)：錯誤。

  • 這是一種飽和脂肪酸 (SFA)，常見於棕櫚油、動物脂肪中。
  • 飽和脂肪酸通常會導致低密度脂蛋白膽固醇 (LDL-C) 升高，並與血管內皮功能障礙 (Endothelial dysfunction) 有關。研究顯示，高飽和脂肪飲食會透過促進發炎反應和氧化壓力來損害依賴內皮的血管舒張功能，進而可能升高血壓或對血壓控制不利。

• (B) oleic acid (18:1)：正確。

  • 這是一種單元不飽和脂肪酸 (MUFA)，是橄欖油 (Olive Oil) 的主要成分（約佔 70-80%）。
  • 機制：多項研究指出，富含 MUFA 的飲食（如地中海飲食）能顯著降低血壓。其機制包括：
    1. 改善血管內皮功能：Oleic acid 可調節細胞膜脂質結構，影

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