想了解奧運訓練中心受訓選手的飲食行為 、熱量與營養素攝取情形 ，下列何種方式較為客觀和精確？

本題觀念：

本題考點為飲食評估方法 (Dietary Assessment Methods) 的比較，特別著重於區分「主觀 (Subjective)」與「客觀 (Objective)」評估工具的特性，以及在特定機構場域（如奧運訓練中心）中，如何選擇最精確且偏差最小的調查方式。

選項分析

• A. 錄影與觀察 (Video recording and observation)：

  • 正確。這是一種客觀的評估方法。
  • 客觀性：資料來源是研究者直接觀察或影像紀錄，完全不依賴受試者（選手）的記憶或主觀報告，因此能消除回憶偏差 (Recall Bias) 與社會期望偏差 (Social Desirability Bias)（例如選手可能因為知道自己是運動員而傾向少報不健康食物或多報健康食物）。
  • 精確性：在訓練中心這類封閉或半封閉的團體膳食供應環境（Institutional Setting）中，觀察法可以準確記錄選手「拿了什麼」、「吃了多少」以及「剩下多少 (Plate Waste)」，對於實際攝取量的推算遠比回憶法精確。
  • 行為評估：題目提到想了解「飲食行為」，錄影更能捕捉進食順序、進食速度、同桌互動等行為細節。

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